Iniciar sesión
Ayuda
Contacto
Español
Français
English
Cada vez vemos aparecer más herramientas digitales en los restaurantes: aplicaciones de entrega a domicilio, kioscos de pedidos, sitios web para pedir (click and collect), códigos QR, aplicaciones de pago, etc.
Entre ellas, el Kitchen Display System (o KDS) es una herramienta cada vez más común en las cocinas de la comida rápida. También se puede traducir como pantalla de producción de cocina o sistema de visualización de cocina.
Es un sistema que viene de Estados Unidos y del universo del fast food. No es conocido por el gran público porque es invisible a los ojos de tus clientes. ¡Y sin embargo es de una importancia capital porque mejora enormemente la productividad de tus empleados en cocina!
Vamos a ver para qué sirve un KDS y por qué se ha convertido en la herramienta imprescindible de las cocinas de la comida rápida.
¿Qué es un Kitchen Display System?
Un KDS es un sistema que muestra y gestiona la preparación de los pedidos del restaurante en pantallas.
Dicho de forma sencilla, el KDS reemplaza el sistema de tickets de papel. Los pedidos aparecen en pantallas táctiles que se instalan en la cocina, en el mostrador y eventualmente en la sala. Puede haber varias pantallas en la cocina, una por estación de trabajo, por ejemplo. Los pedidos aparecen automáticamente en las pantallas a medida que se reciben. Los pedidos pueden incluir, por ejemplo, la siguiente información:
- La lista de artículos a preparar y su estado (listo o no listo)
- El tipo de pedido (para llevar, a domicilio, en el local)
- La hora prevista del pedido con un temporizador
- El estado global del pedido (nuevo, en preparación, listo, etc)
¿Cuáles son las ventajas de un Kitchen Display System?
Usar un Kitchen Display System en la cocina te aportará 3 ventajas que te van a encantar.
Más productividad
Tomemos el caso de un cliente que pide en Uber Eats. En cuanto finaliza su pedido, ¡listo! Aparece al segundo en una pantalla táctil en la cocina. La producción se hará con total calma. La persona en cocina podrá anticipar sus preparaciones y darse cuenta del volumen de pedidos por hacer.
Más serenidad
Con el calor, los tickets de papel en la cocina tienden a borrarse. El papel también supone un mayor riesgo de error o de pérdida. Al pasar por un KDS, ya no podrás cometer errores en la producción de tus pedidos y ya no necesitarás organizar tus tickets de papel en la cocina. ¡En consecuencia, es un enorme estrés menos!
Un ahorro de tiempo
¿Tus clientes quieren recibir su pedido lo más rápido posible? Debes optimizar hasta la más mínima tarea que consuma demasiado tiempo para ganar unos segundos en cada pedido. Usar un Kitchen Display System simplificará realmente la gestión del tiempo de tus equipos, porque podrás automatizar tareas.
¿Cuáles son las funciones de un KDS?
No todos los KDS son iguales, porque no todos tienen el mismo nivel de funciones. Por eso es muy importante poder probarlos para ver cuál responde mejor a tu necesidad.
Aquí tienes una lista de 10 funciones que puedes encontrar en un Kitchen Display System.
- Centralización de los pedidos de los diversos canales de venta que utilizas
- Un KDS puede usarse en varias pantallas conectadas entre sí (cocina y mostrador por ejemplo, para hacerlas comunicar)
- Clasificación automática de los diferentes tipos de pedido (para llevar, a domicilio, en el local) y clasificación por estación de trabajo (frío, pizzas, postres, etc)
- Ordenación automática de los pedidos por orden de prioridad
- Cálculo automático del número de artículos a preparar para una mayor eficacia
- Gestión de las prioridades y visualización de los retrasos
- Un KDS informa a los clientes y a los repartidores del estado del pedido
- Cálculo y visualización de estadísticas de venta y de preparación
- Un KDS debe ser configurable y flexible
- Un KDS debe mostrar con claridad el contenido de los pedidos
Te toca a ti ver qué te parece necesario para tu negocio y preguntar a los editores de KDS. Aprovecha también el período de prueba gratuito si lo hay, así sabrás si el KDS se adapta a tus necesidades.
Prueba TicknCook gratis
¿Qué tipos de restaurantes necesitan un Kitchen Display System?
¡Un Kitchen Display System no está hecho solo para las inmensas cadenas de fast food como McDonalds! Tu restaurante probablemente también saldrá ganando. 😉
Comida rápida
El Kitchen Display System es particularmente adecuado para toda la comida rápida, y para todos los restaurantes que ofrecen comida a domicilio y para llevar.
Cocinas fantasma
Una cocina fantasma es un restaurante que solo hace entregas a domicilio.
Por ejemplo, el KDS es ideal para una cocina fantasma que tiene varias marcas y necesita organizar su producción por marca.
También puede servir a un hangar que alquila cocinas a cocinas fantasma, y que necesita un runner que recoja todos los pedidos de todas las cocinas para llevarlos al repartidor.
Food courts
También es una herramienta ultra eficaz para los food courts, donde cada cocina ve llegar automáticamente sus pedidos a una pantalla táctil, en cuanto el cliente hace el pedido a través de un kiosco o directamente desde su teléfono móvil.
Caterings y restauración de eventos
Este tipo de restauración necesita gestionar perfectamente su producción en grandes volúmenes. Un KDS puede ayudarle a organizarse.
¿Cómo encontrar el buen Kitchen Display System para tu cocina?
Tu software de caja puede tener un KDS que ofrecerte
Algunos KDS están integrados directamente en un software de caja (TPV).
Ventajas
Todos los pedidos de la caja se recuperan correctamente en el KDS.
Inconvenientes
Los KDS integrados en las cajas suelen ser bastante básicos y pueden no tener todas las funciones que necesitarás.
Buscar un editor experto en KDS
Un KDS «standalone» debe conectarse a otros sistemas para funcionar, como integradores tales como HubRise o Deliverect, o bien tener una integración con softwares de caja. Es por ejemplo el caso de TicknCook.
Ventajas
Eliges los bloques de software y construyes una arquitectura a medida que se adapta perfectamente a tu necesidad.
Inconvenientes
Debes suscribirte a los diferentes servicios por separado y asegurarte de que los bloques funcionan bien entre sí.
¿Cómo funciona un Kitchen Display System?
De la misma manera que existen varias funciones posibles en un KDS, también existen varias maneras de usarlo. Algunos KDS solo muestran los pedidos, por ejemplo, mientras que otros van más lejos ofreciendo pantallas para el mostrador o los repartidores.
Aquí tienes un ejemplo de funcionamiento ideal para tu KDS:
- El pedido se recupera primero desde su canal de llegada (sitio de Click&Collect, plataformas de entrega, caja, etc.)
- Después, el pedido aparece en la pantalla Cocina, con los diferentes artículos que lo componen y toda la información necesaria, con una notificación sonora
- El cocinero indica en la pantalla que empieza la preparación de un artículo, lo que permite informar a los demás cocineros
- Cuando todos los artículos del pedido están listos, el pedido se marca como listo
- Por último, el mostrador lo recoge, añade eventualmente las bebidas y los postres, y lo marca como servido o expedido
¿Cómo instalar un Kitchen Display System en tus cocinas?
Cuando decides equipar tu establecimiento con un Kitchen Display System, también debes pensar en la parte «material». Una vez más, infórmate con el editor. ¿Proporciona el material o no? ¿Tiene recomendaciones? Globalmente existen dos maneras de instalar un KDS:
Con material específico
Algunos KDS solo funcionan con un hardware específico, generalmente proporcionado por el editor.
Ventajas
No tienes que preocuparte por la elección del material.
Inconvenientes
La instalación puede ser pesada, y el material caro y difícilmente renovable.
Con el material de tu elección
Existen KDS en forma de aplicación en línea (en modo SaaS). Es el caso de TicknCook, por ejemplo.
Ventajas
Eliges el material que prefieras, ligero como una tableta o una pantalla. ¡Hay para todos los presupuestos! Además es muy sencillo de instalar. Descubre el material más adecuado para TicknCook.
Inconvenientes
Hay que tener una conexión a internet bastante buena para que el KDS en línea pueda recibir los pedidos sin ningún tiempo de espera.
Conclusión
¡Ya solo te queda probar! 😉 Porque la mejor manera de saber si una solución corresponde perfectamente a tu necesidad es probarla. Para ello, reserva citas de demostración con diferentes editores: podrás comparar las funciones, hacer tus preguntas y finalmente pedir probar. Evidentemente, esto te exigirá una gran implicación, es un cambio importante en la organización de tu cocina. No descuides el tiempo que vas a dedicar a encontrar la buena solución y a probar. Si no eres nada técnico y no te interesa, entonces puedes recurrir a un consultor, por ejemplo, que tendrá como misión poner en marcha el KDS en tu restaurante.
