Hai aperto la tua dark kitchen o ristorante virtuale e ti chiedi come aumentare la redditività? Oppure stai cercando gli strumenti digitali giusti in vista di un lancio? O ancora la tua dark kitchen va alla grande e ti chiedi come organizzare meglio la produzione per consegnare ai clienti in orario?

Sappi che il digitale può davvero aiutarti nella gestione del tuo ristorante virtuale. Oggi esistono tantissime soluzioni, ma attenzione: è facile perdersi tra tutte le funzionalità e gli strumenti che ti vengono proposti. In questo articolo ci concentriamo su uno strumento ancora troppo poco conosciuto dalle dark kitchen, eppure pensato davvero per il tuo mestiere: il kitchen display o KDS.

Cos’è un KDS?

Un KDS, o Kitchen Display System, è un sistema di display che sostituisce le comande cartacee nella tua cucina. Tutti gli ordini arrivano automaticamente, vengono visualizzati e ordinati all’istante.

Il KDS o kitchen display è uno strumento che adorerai usare ogni giorno, perché rende molto più semplice l’arrivo degli ordini in cucina e al banco.

L’obiettivo di un KDS è automatizzare il più possibile le attività che fanno perdere tempo, così puoi concentrarti sul tuo lavoro. È proprio grazie all’automazione offerta da questo strumento digitale che il tuo ristorante virtuale diventerà più redditizio.

Perché un KDS può aumentare la redditività della tua dark kitchen?

Un KDS ti permette di produrre in cucina con più serenità

Un kitchen display ti fa risparmiare tempo prezioso, perché tutti gli ordini arrivano automaticamente e sono centralizzati. Dato che gli ordini vengono messi in fila automaticamente, ti concentri sulle priorità. In più, le probabilità di commettere errori si riducono di molto.

Se incontri difficoltà nell’organizzazione del tuo ristorante virtuale, per esempio se:

  • devi far fronte a un grande volume di ordini,
  • fai fatica a gestire i rider,
  • le preparazioni non escono in tempo e si accumulano ritardi,
  • hai l’impressione che ci siano tempi morti in cucina mentre al banco si corre, o viceversa

E se questi problemi danneggiano la reputazione del tuo locale, oltre a generare stress e aumentare il numero di errori, allora hai tutto da guadagnare nell’installare dei display in cucina. Una volta installati e configurati correttamente, diventeranno indispensabili per il tuo staff, che non vorrà più tornare indietro.

Un KDS ti aiuta a migliorare la soddisfazione dei clienti

La redditività di una dark kitchen si basa sulla soddisfazione dei suoi clienti e sulla sua reputazione sulle piattaforme. Perché più le tue valutazioni sono alte, più il tuo ristorante sale negli algoritmi e più pasti vendi. 😉

Ecco 2 punti chiave su cui un KDS può aiutarti:

  • i pasti vanno preparati il più velocemente possibile, così i tuoi clienti ricevono la consegna in fretta
  • i pasti devono essere ben caldi nel momento in cui i rider li ritirano

Come mettere in funzione un KDS nella tua dark kitchen?

Spesso è la parte più difficile per molti ristoratori, perché in realtà non esiste davvero un’unica soluzione tutto-in-uno, ma piuttosto un insieme di soluzioni da collegare tra loro. Perché il KDS funzioni, infatti, deve poter ricevere tutti gli ordini, in particolare quelli delle piattaforme di consegna.

Prima di scegliere un fornitore sul mercato, assicurati che riceva davvero tutti i tuoi ordini, grazie a un’integrazione perfetta con le tue piattaforme di consegna o il tuo sistema di click and collect.

Tramite il tuo sistema di cassa

Le dark kitchen non hanno sempre bisogno di un sistema di cassa. Se però ne hai comunque uno, sappi che alcuni propongono un KDS tra le soluzioni aggiuntive alla cassa.

Vantaggi

Gli ordini presi in cassa arrivano molto facilmente sul KDS. Per gli ordini delle piattaforme di consegna o del tuo sito internet, devi verificare con il fornitore della cassa che sia ben integrata, oppure passare da un integratore per recuperare gli ordini.

Svantaggi

La cassa non è una soluzione specializzata nel KDS, quindi il loro KDS non funziona sempre in modo ottimale per i ristoranti virtuali. Inoltre, spesso è un’opzione a pagamento in più. E tieni presente che è un’opzione che non tutte le casse propongono, anzi.

Tramite una soluzione di integrazione

Le soluzioni di integrazione, sempre più numerose sul mercato, sono una buona alternativa al sistema di cassa per le dark kitchen. Permettono di recuperare tutti i tuoi ordini, a volte di visualizzarli, ma offrono anche altre funzionalità come la gestione del catalogo o delle scorte.

Vantaggi

La soluzione di integrazione si presenta spesso come una “soluzione tutto-in-uno” per le dark kitchen. È pensata per questo tipo di ristorazione e risulta persino necessaria per ricevere gli ordini da piattaforme come Uber Eats o Deliveroo. Non tutte le soluzioni di integrazione permettono di visualizzare gli ordini, ma alcune propongono un sostituto di un vero KDS.

Svantaggi

Anche in questo caso, le soluzioni di integrazione non sono specializzate nel KDS: propongono una soluzione sostitutiva che può avere i suoi limiti, a seconda di quello che cerchi.

Con una soluzione specializzata nel KDS

TicknCook è l’unica soluzione specializzata nel kitchen display. Questo permette di avere una soluzione davvero pensata e progettata per la redditività dei ristoranti virtuali. Può funzionare da sola grazie alle sue integrazioni con le piattaforme oppure abbinata alla soluzione di integrazione, per permetterti di visualizzare i tuoi ordini e gestirli da un display in cucina.

Vantaggi

È il modo per avere un sistema KDS davvero adatto alle tue esigenze. Molto più performante delle altre soluzioni, ma altrettanto semplice da installare e configurare.

Svantaggi

Se scegli una soluzione KDS specializzata, dovrai anche abbonarti a un integratore come HubRise o Deliverect per ricevere i tuoi ordini.

Come avrai capito, nella scelta della soluzione digitale giusta, la barriera tecnica è spesso la più difficile da superare. Tuttavia, se vuoi un KDS performante per la redditività della tua cucina, la strada più efficace e più semplice è scegliere un integratore come Deliverect o HubRise e poi collegare il kitchen display TicknCook.

Quali sono le funzionalità indispensabili di un KDS per una dark kitchen?

Sappi che puoi provare diverse soluzioni KDS prima di scegliere quella più adatta a te. Deve prima di tutto adattarsi al tuo modo di lavorare. Dovresti poter usare più tablet touch contemporaneamente, per esempio in cucina e al banco, perfettamente sincronizzati tra loro. Gli ordini devono arrivare all’istante e, idealmente, in ordine dal più urgente al meno urgente. È indispensabile anche poter vedere il numero e tutte le altre informazioni relative all’ordine.

KDS come TicknCook ti permettono anche di gestire i piatti in cucina e i dolci e le bevande al banco. Puoi anche avere un display pensato apposta per i rider, così possono vedere a che punto è il loro ordine senza disturbarti.

Inoltre, la soluzione può fornirti statistiche per analizzare i tuoi tempi di preparazione e ottimizzarli.