Le problème avec Uber Eats, outre leur énorme marge, c’est de tenir la cadence d’un fort volume de commandes sur un temps très court. Il faut donc réussir à toutes les préparer sans perdre le contrôle de la cuisine.

Les tickets s’accumulent, les livreurs arrivent, les clients sur place attendent aussi… Et soudain, votre cuisine doit gérer plusieurs services en même temps.

Et un client qui n’a pas sa commande à temps ou qui reçoit une commande froide, c’est un client mécontent. Un client qui laissera une mauvaise note ou un mauvais commentaire…

Alors, comment gérer les commandes Uber Eats en cuisine ?

Ne gérez plus Uber Eats sur une tablette à part

C’est souvent le premier problème.

La caisse est d’un côté. La tablette Uber Eats de l’autre. Et les tickets papier au milieu.

L’équipe doit constamment regarder plusieurs supports pour savoir ce qu’elle doit faire et gérer les priorités. Ce fonctionnement peut rapidement devenir difficile à gérer lorsque le volume augmente.

La première étape consiste donc à faire entrer les commandes Uber Eats dans le flux de production de la cuisine.

Avec un KDS, les commandes sont directement affichées sur l’écran cuisine. L’équipe peut ainsi travailler depuis un seul outil.

Pour bien comprendre le fonctionnement, lisez notre article KDS Uber Eats : comment fonctionne un écran cuisine ?

Donnez une priorité claire aux commandes

Toutes les commandes ne doivent pas nécessairement être préparées exactement dans l’ordre où elles arrivent.

Une commande peut avoir un livreur qui arrive dans deux minutes. Une autre peut avoir un livreur qui arrivera dans dix minutes. La priorité peut donc évoluer.

Avec TicknCook, les informations liées aux livreurs et à leur arrivée estimée peuvent être remontées dans le KDS. La cuisine peut alors adapter ses priorités.

Le bon ordre de préparation n’est pas toujours l’ordre d’arrivée des commandes.

Pour aller plus loin, découvrez pourquoi connecter directement votre KDS à Uber Eats peut améliorer la gestion de vos commandes en cuisine.

Regroupez les commandes d’un même livreur

Lorsqu’un livreur récupère plusieurs commandes, les préparer séparément peut compliquer le travail de l’équipe.

Le regroupement permet au contraire de visualiser les commandes qui doivent partir ensemble. Cela facilite l’organisation du passe et limite les risques d’oublier une commande.

Un livreur. Plusieurs commandes. Une seule préparation coordonnée.

Évitez les commandes prêtes trop longtemps à l’avance

Une commande terminée trop tôt peut rester plusieurs minutes sur le passe. Et pour de nombreux plats, quelques minutes peuvent avoir un impact sur la qualité.

L’objectif est de préparer au bon moment.

En disposant d’informations sur l’arrivée du livreur et d’un ordonnancement logique des commandes, l’équipe peut mieux synchroniser la production.

Optimisez aussi la production grâce à la vue combinée

Quand le volume de commandes augmente, il faut aussi savoir combien de produits lancer en production.

C’est particulièrement utile dans les fast-foods de burgers ! (un peu sur le modèle de production du roi McDonald’s)

Par exemple, plutôt que de devoir compter les steaks à préparer sur chaque ticket, la vue combinée permet d’avoir sur un même écran :

  • les commandes détaillées à préparer ;
  • une vue agrégée des produits à produire.

Votre équipe peut ainsi voir immédiatement qu’il faut, par exemple, lancer l’ensemble des steaks en cuisson.

La vue commande permet de savoir quoi mettre dans chaque burger. La vue agrégée permet de savoir combien de steaks, de poulets ou d’autres produits préparer.

Vous ne gérez plus seulement les commandes : vous pilotez votre production.

Découvrez comment la vue combinée et les étapes de préparation de TicknCook optimisent votre production en cuisine.

Que faire lorsque la cuisine est saturée ?

C’est l’une des situations les plus difficiles à gérer.

Les commandes continuent d’arriver alors que l’équipe est déjà au maximum de sa capacité. Résultat : le temps de préparation augmente, les livreurs attendent et la cuisine accumule du retard.

Avec TicknCook, les modes busy et snooze d’Uber Eats peuvent être gérés directement depuis le KDS. La cuisine peut donc agir rapidement lorsqu’elle atteint sa capacité maximale.

Mieux vaut ralentir volontairement les commandes pendant quelques minutes que laisser tout le service se dégrader.

Comment éviter les erreurs sur les commandes Uber Eats ?

Plus le volume augmente, plus le risque d’erreur augmente : une commande oubliée, un produit manquant, deux commandes mélangées, un sac remis au mauvais livreur…

Le KDS permet de visualiser chaque commande et de suivre sa préparation étape par étape. L’équipe sait ce qui est à préparer, ce qui est en cours et ce qui est prêt.

Et lorsque plusieurs écrans sont utilisés, chaque poste peut également avoir sa propre vision de la production grâce à la répartition par poste.

Et si vous avez aussi Deliveroo ?

Si chaque canal possède son propre écran, votre cuisine se retrouve rapidement avec plusieurs outils à surveiller.

Le KDS permet justement de centraliser les commandes dans un même environnement de production. C’est le cas pour les commandes Uber Eats, mais également pour les commandes Deliveroo ou celles provenant d’une autre plateforme.

La bonne solution : une production minutée à la seconde près

C’est là que le KDS prend toute sa valeur.

Uber Eats génère les commandes. Votre KDS aide votre équipe à les maîtriser.

Vous recevez beaucoup de commandes Uber Eats ?

Testez TicknCook gratuitement pendant 15 jours et découvrez comment organiser vos commandes directement depuis votre écran cuisine.

Une cuisine plus organisée, c’est aussi un service plus serein.

Démarrer mon essai gratuit