Il problema di Uber Eats, oltre alla sua enorme commissione, è reggere il ritmo di un grande volume di ordini in pochissimo tempo. Bisogna riuscire a prepararli tutti senza perdere il controllo della cucina.

Le comande si accumulano, i rider arrivano, anche i clienti in sala aspettano… E all’improvviso la tua cucina deve gestire più servizi contemporaneamente.

E un cliente che non riceve l’ordine in tempo, o che lo riceve freddo, è un cliente scontento. Un cliente che lascerà una valutazione bassa o una recensione negativa…

Allora, come gestire gli ordini Uber Eats in cucina?

Smetti di gestire Uber Eats su un tablet a parte

Spesso è il primo problema.

Da una parte la cassa. Dall’altra il tablet Uber Eats. E in mezzo le comande cartacee.

Lo staff deve guardare di continuo più dispositivi per sapere cosa fare e gestire le priorità. Un funzionamento che diventa presto difficile da gestire quando il volume aumenta.

Il primo passo è quindi far entrare gli ordini Uber Eats nel flusso di produzione della cucina.

Con un KDS, gli ordini vengono visualizzati direttamente sul kitchen display. Lo staff può così lavorare da un unico strumento.

Per capire bene come funziona, leggi il nostro articolo KDS Uber Eats: come funziona un kitchen display?

Dai una priorità chiara agli ordini

Non tutti gli ordini vanno per forza preparati esattamente nell’ordine in cui arrivano.

Un ordine può avere un rider che arriva tra due minuti. Un altro può avere un rider che arriverà tra dieci minuti. La priorità può quindi cambiare.

Con TicknCook, le informazioni sui rider e sul loro arrivo stimato possono arrivare nel KDS. La cucina può così adattare le proprie priorità.

Il giusto ordine di preparazione non è sempre l’ordine di arrivo delle comande.

Per approfondire, scopri perché collegare direttamente il tuo KDS a Uber Eats può migliorare la gestione degli ordini in cucina.

Raggruppa gli ordini dello stesso rider

Quando un rider ritira più ordini, prepararli separatamente può complicare il lavoro dello staff.

Il raggruppamento permette invece di vedere gli ordini che devono partire insieme. Questo semplifica l’organizzazione del pass e riduce il rischio di dimenticare un ordine.

Un rider. Più ordini. Una sola preparazione coordinata.

Evita gli ordini pronti con troppo anticipo

Un ordine completato troppo presto può restare diversi minuti sul pass. E per molti piatti, pochi minuti possono incidere sulla qualità.

L’obiettivo è preparare al momento giusto.

Con le informazioni sull’arrivo del rider e una sequenza logica degli ordini, lo staff può sincronizzare meglio la produzione.

Ottimizza anche la produzione con la vista combinata

Quando il volume di ordini aumenta, bisogna anche sapere quanti prodotti mettere in produzione.

È particolarmente utile nei fast food di burger! (un po’ sul modello di produzione del re, McDonald’s)

Per esempio, invece di dover contare gli hamburger da cuocere su ogni comanda, la vista combinata permette di avere sullo stesso display:

  • gli ordini dettagliati da preparare;
  • una vista aggregata dei prodotti da produrre.

Il tuo staff può così vedere subito che bisogna, per esempio, mettere in cottura tutti gli hamburger.

La vista ordine permette di sapere cosa mettere in ogni burger. La vista aggregata permette di sapere quanti hamburger, quanto pollo o quanti altri prodotti preparare.

Non gestisci più solo gli ordini: guidi la tua produzione.

Scopri come la vista combinata e le fasi di preparazione di TicknCook ottimizzano la tua produzione in cucina.

Cosa fare quando la cucina è satura?

È una delle situazioni più difficili da gestire.

Gli ordini continuano ad arrivare mentre lo staff è già al massimo della sua capacità. Risultato: il tempo di preparazione aumenta, i rider aspettano e la cucina accumula ritardo.

Con TicknCook, le modalità busy e snooze di Uber Eats si possono gestire direttamente dal KDS. La cucina può quindi agire in fretta quando raggiunge la sua capacità massima.

Meglio rallentare volontariamente gli ordini per qualche minuto che lasciar peggiorare tutto il servizio.

Come evitare gli errori sugli ordini Uber Eats?

Più il volume aumenta, più aumenta il rischio di errore: un ordine dimenticato, un prodotto mancante, due ordini scambiati, un sacchetto consegnato al rider sbagliato…

Il KDS permette di visualizzare ogni ordine e di seguirne la preparazione passo dopo passo. Lo staff sa cosa c’è da preparare, cosa è in corso e cosa è pronto.

E quando si usano più display, ogni reparto può anche avere la propria visione della produzione grazie alla ripartizione per reparto.

E se hai anche Deliveroo?

Se ogni canale ha il suo display, la tua cucina si ritrova in fretta con diversi strumenti da tenere d’occhio.

Il KDS permette proprio di centralizzare gli ordini in un unico ambiente di produzione. Vale per gli ordini Uber Eats, ma anche per quelli Deliveroo o di qualsiasi altra piattaforma.

Scopri anche le differenze tra Uber Eats, Deliveroo e DOOD per capire meglio questi 3 canali di vendita e il loro ruolo nel tuo ecosistema digitale.

La soluzione giusta: una produzione cronometrata al secondo

È qui che il KDS mostra tutto il suo valore.

Uber Eats genera gli ordini. Il tuo KDS aiuta il tuo staff a tenerli sotto controllo.

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Una cucina più organizzata è anche un servizio più sereno.

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